Vous voulez découvrir des cookies végétaliens absolument délicieux… une vraie tuerie ??!!! Je les ai testés et re-testés plusieurs fois pour en être sûre… et je vous partage la recette parce que je suis sympa.

Notez que les ingrédients que je propose sont plus sains (par exemple pour le sucre) que des ingrédients classiques et raffinés (parce que l’on est quand même sur un site de naturopathie !) mais vous êtes libres de varier les plaisirs. Evidemment, cela reste des cookies… donc mieux vaut éviter de manger tout le plat d’un coup si possible !

Ingrédients pour environ 10 cookies

• 60g d’huile de coco

• 60g de sucre demerara ou de coco

• 60ml de lait végétal (riz, amande, coco, avoine…)

• 1 càc d’extrait de vanille

• 130g de farine (j’utilise la farine de blé des Maîtres de mon Moulin de Cucugnan car elle est très faible en gluten, mais vous prenez celle que vous voulez : blé complet, sarrasin, épeautre…)

• ½ càc de bicarbonate alimentaire

• ½ càc de levure

• ¼ de càc de sel non raffiné

• 50g de pépites de chocolat noir

• 20g de noix de pécan (ou toutes autres noix, ou un mélange, ou pas du tout !)

Préparation (10 min) et cuisson (10 min max)

• Préchauffer le four à 180º (thermostat 6-7)

• Bien mélanger l’huile de coco et le sucre, puis ajouter le lait végétal et l’extrait de vanille. Mélanger encore. La mixture peut sembler un peu liquide mais ce n’est pas grave.

• Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.

• Mélanger les deux préparations ensemble, puis ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan.

• Faire des boules de pâte de la taille d’une balle de golf et les aplatir avec la paume de la main.

• Disposer les cookies sur un plat allant au four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.

• Enfourner pour 7 – 10 minutes. En général 8 minutes suffisent, mais cela dépend du four : surveillez bien la cuisson!

• Sortir du four et laisser refroidir totalement avant de déguster.

Avec un bon thé, un bon bouquin, son chat ou ses copines, c’est le paradis sur Terre !